千年古郡·幸福南海
千年古郡·幸福南海
食在南海
和味鸭、清蒸和顺、白灼河虾……吹江风听故事,九江最地道的河鲜都在这...
发布时间:2016-08-29  发布单位:文体旅游局2
  青青河边草,悠悠河鲜香。夏日八月天,最适合就是吃河鲜。西江和顺、西江魽、鲜河虾……样样美味正当时!在南海九江,有这么一家餐厅,坐拥西江美景,擅长烹制和味鸭和河鲜,只等你带着故事来~   八月天·鲜味当前   盛夏的八月,阳光明媚...
南海“十大广府靓汤”
发布时间:2014-06-12  发布单位:外事侨务局_Admin
  木瓜雪梨干煲猪月展   出品酒楼:松涛山庄酒店 主厨推介:这款老火汤选用木瓜、雪梨干和新鲜猪月展肉熬制而成,香甜有益,消热润肺,对饮酒过多、尿酸高有特殊疗效。选用的干雪梨片是酒楼自己晒的,疗效比新鲜雪梨好得多。      艾根...
南海特色小吃
发布时间:2014-05-15  发布单位:区文体旅游局(旅游)
     1、千层萝卜 出品酒楼:松涛山庄酒店 主厨推介:把萝卜切成片用陈醋浸成,中医记载千层萝卜可以顺气消食、生津开胃,润肺化痰以及助消化、御风寒之功效。      2、香芋忌廉包出品酒楼:里水红旗酒楼 主厨推介:选用里水麻奢芋头...
舌尖上的大沥:探寻大沥的传统美味
发布时间:2014-05-07  发布单位:区文体旅游局(文化旅游)
佛山,地处珠三角腹地,其特殊的湿润多与气候,孕育着许多特色的传统食材。大沥,作为广佛交界的一颗明珠,其本土美食也在珠三角地区久负盛名。几十年来,大沥传统种植的农产品不但远销海内外,也成为本地居民饭桌上的美味佳肴。秋茄、马蹄、冬瓜、苦瓜、禾...
狮山官窑生菜包:满嘴的小清新
发布时间:2014-05-07  发布单位:区文体旅游局(文化旅游)
正月廿六,看大戏、拜观音、摸螺仔、食生菜包!延续500多年的狮山官窑生菜宴如约而至,当地多家酒楼特意推出生菜宴,以飨食客。     狮山生菜包,油绿清香的生菜叶,加上蚬肉、虾米……裹成小包以后,就好似一件艺术品一般。放入嘴中一咬,外...
食尚南海之名菜名点
发布时间:2013-10-24  发布单位:区文体旅游局(文化旅游)
西樵山的大饼,已有300年历史,远近驰名。其特点是松软、香甜,入口松化,需用西樵山清泉才能制成此饼,其它地方仿制,不及此味,所以被称为西樵大饼。因饼子形如满月寓花好月圆的好意头,因此西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节,都以此作礼品送人。 ...
食尚南海之名菜名点
发布时间:2013-10-24  发布单位:区文体旅游局(文化旅游)
新鲜出炉的煎堆色泽金黄,白色的芝麻,白色糯米皮已经炸至薄薄的金黄色。经脱油后,香而不腻。咬一口十分酥脆,炮谷中夹着花生让口感不那么单调、干燥。闻一下,炮谷、花生的香味与黄片糖的甜香混合,还有一丝油香做伴。 地址:邹广珍“珍记”煎堆屋,...
食尚南海之名菜名点
发布时间:2013-10-24  发布单位:区文体旅游局(文化旅游)
九江叉烧肉质软嫩多汁,色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦均衡为佳品,吃起来肉质内咸外甜,瘦肉焦香,肥肉甘化。九江叉烧没有涂满酱料,有没有上色素,看起来其貌不扬但吃起来就是特别原香。 地址:永定食家庄,南海区九江镇大正路 电话:(0...
食尚南海之名菜名点
发布时间:2013-10-24  发布单位:区文体旅游局(文化旅游)
食界有云,自有南海九江人,就有“捞鱼生”!鱼生片通体晶莹剔透,宛如白冰,夹一大筷子入口,那瞬间的口感奇妙极了,脆的是米粉丝、酸的是荞头、辣的是尖椒、甜和咸自然是砂糖和盐咯,还有一股淡淡的清香让人宁神醒目。 地址:渔花园餐厅,南海区九...
食尚南海之河鲜
发布时间:2013-06-27  发布单位:区文体旅游局(文化旅游)
南海河涌众多,河鲜绝对是不可忽略的美味。清明虾食法多,白灼、油爆、笼仔蒸或者配韭菜炒都很一流;美味鳊鱼首选清蒸,鱼肉清甜细滑。其实无论何种河鲜,由于质地天然,鲜味自成,故烹调手法以清蒸为主,油盐姜葱足矣。 地址:渔花园...
食尚南海之九江捞鱼生
发布时间:2013-06-27  发布单位:区文体旅游局(文化旅游)
食界有云,自有南海九江人,就有“捞鱼生”!鱼生片通体晶莹剔透,宛如白冰,夹一大筷子入口,那瞬间的口感奇妙极了,脆的是米粉丝、酸的是荞头、辣的是尖椒、甜和咸自然是砂糖和盐咯,还有一股淡淡的清香让人宁神醒目。 地址:辉利酒店,南海区九...
食尚南海之西樵山斋宴
发布时间:2013-06-27  发布单位:区文体旅游局(文化旅游)
在南粤名山西樵山,每逢重要节庆,都会举行万人斋宴。厨师们将丰富的素食全部叠入大盆之中,一层一层吃下去,汁液交融,味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快,更有“盆满钵满生意兴隆”的好意头。 地址:西樵山风景名胜区内电话:86886...
食尚南海之大顶苦瓜宴
发布时间:2013-06-27  发布单位:区文体旅游局(文化旅游)
南海大沥大顶苦瓜有四大特点:一是味甘,不苦不涩;二是无渣,三是做法多样,炖、炒、炸、蒸均可。四是疗效好,清热解毒,有护肝、抗癌防癌的功效。大顶苦瓜宴菜式多样,较为著名的有,苦瓜刺身、冰冻苦瓜排、苦瓜豆腐汤、瑶柱苦瓜羹、苦瓜拌海蜇、酥炸...
食尚南海之九江全鱼宴
发布时间:2013-06-27  发布单位:区文体旅游局(文化旅游)
传统的鱼宴菜式有70多种,最初以四大家鱼为原材料,大头鱼、鲶鱼、鲮鱼、鲩鱼,随着渔业的发展,2000年又推出新的鱼宴版本,增加了四大高值鱼做原料,如桂花鱼、加州鲈、红眼外来鯙、鳝鱼等,一条鱼,从头到尾甚至连骨头都可以制成佳肴供客人品尝...
食尚南海之罗村笋宴
发布时间:2013-06-27  发布单位:区文体旅游局(文化旅游)
罗村朗沙沙口甜笋:笋嘢至正宗。沙口笋味道清甜、爽口无渣、食之不腻,最为正宗。蚝油鲜笋、生蚝焖笋、鱼焖笋、笋饺、笋丝腐皮卷、冰镇笋片……光看名字就让人垂涎三尺。竹笋粥更是罗村最负盛名的美食之一。 地址:金龙湾渔村,广东省佛山...
食尚南海之九江全酒宴
发布时间:2013-06-27  发布单位:区文体旅游局(文化旅游)
酒酿入菜的历史由来已久,九江人爱以酒为辅料做菜,煎、炒、炖、炸均可与酒搭配,还可做汤和甜品。九江不少酒楼食肆就有全酒宴,常用菜式30余种。虽是全酒宴,精髓却在于只闻酒香,食无酒味,正如“只闻其声,未见其人”。全酒宴的两...
有一种回忆,叫甜蜜
发布时间:2012-08-20  发布单位:区文体旅游局(文化旅游)
制作煎堆有一定的技巧。   西樵大饼、盲公饼、九江煎堆 佛山特色糕点寄托着多少人的童年记忆——   统筹:陈昕宇   文、图广州日报记者廖银洁、李文慧除署名外   小时候,有个伤风感冒,妈妈就会端来一碗熬煮数个钟头的白粥,配...
九江双蒸酒——年轻时喝上几口便成了一辈子的乡愁
发布时间:2012-08-02  发布单位:区文体旅游局(文化旅游)
九江双蒸的重要工艺——陈化。 糯米酒蒸鸡 糯米酒鱼头汤 糯米酒乳鸽 人们吃饱了,习惯说“酒足饭饱”,一起谈天说地,喜欢说“把酒言欢”,开心了是“酒逢知己”,难过了叫“借酒浇愁”。酒在国人生活中具有举足轻重的地位,同样...
沉醉九江“酒”
发布时间:2012-07-02  发布单位:区文体旅游局(文化旅游)
用九江酒烹调出来的美食。 酒丸。 在酒文化博物馆里陈列着曾经的“九江十二坊”的牌匾。 制作米酒中的陈酿过程很重要。 在粤菜的族谱里,风味重于一切。鱼蓉酒羹、糯米酒炖鱼头、酒焖鸡...
南海区餐饮企业名录(部分)
发布时间:2011-01-19  发布单位:区文体旅游局(旅游)
镇街 企业 地址 电话 桂城 敦煌茶艺馆(总店) 桂城海三路泽景苑C座首层 86287298 86287368 敦煌茶艺馆(千灯湖分店) 桂城灯湖西路西侧 86398087 86398086 86392943 敦煌茶艺馆(怡翠...
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